| 主料 | ||
| 新鲜扇贝适量 | 青椒适量 | |
| 辅料 | ||
| 郫县豆瓣酱适量 | 白糖适量 | 水淀粉适量 |
| 生抽适量 | 陈醋适量 | 盐适量 |
| 大蒜适量 | 姜适量 | 葱适量 |
1/3. 新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用。青椒洗净，去籽，切成小块，备用。葱姜蒜切成末，备用。
2/3. 锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用
3/3. 锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大火翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅。
虽然取名叫鱼香贝丁，但是俺用的是全贝肉。其实取贝肉的时候，可以去掉扇贝裙边，只留扇贝柱，单独烹饪贝柱也可以。
收汤汁的时候，可以不全部收干，汤汁拌米饭非常美味呢！
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