| 主料 | ||
| 青花鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 熟芝麻适量 | 盐适量 |
| 陈醋适量 | 淡酱油适量 | 蚝油适量 |
| 味霖适量 | 白糖适量 | 熟芝麻适量 |
1/5. 青花鱼片出鱼柳，大约按照比例白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；
2/5. 用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，用厨房纸吸下水份；
3/5. 热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；
4/5. 将步骤1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；
5/5. 加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。
1：没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；
2：青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；3：青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺 ，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；4：煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。
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