| 主料 | ||
| 鲤鱼500克 | ||
| 辅料 | ||
| 酱油50克 | 料酒100克 | 白砂糖10克 |
| 味精5克 | 八角10克 | 花椒10克 |
| 桂皮10克 | 盐8克 | 植物油60克 |
| 姜50克 | 大葱50克 | 香油15克 |
| 醋25克 | ||
1/6. 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
2/6. 用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
3/6. 锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4/6. 锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
5/6. 先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
6/6. 锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
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