| 主料 | ||
| 草鱼400克 | 龙井10克 | |
| 辅料 | ||
| 淀粉(玉米)5克 | 胡椒粉3克 | 葱汁10克 |
| 姜汁10克 | 料酒15克 | 盐3克 |
1/6. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
2/6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
3/6. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
4/6. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
5/6. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
6/6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。
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