| 主料 | ||
| 鲅鱼500克 | 番茄250克 | |
| 辅料 | ||
| 香菜8克 | 大葱5克 | 姜3克 |
| 料酒3克 | 盐3克 | 胡椒粉4克 |
| 香油3克 | 植物油20克 | |
1/3. 香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2/3. 炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3/3. 炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
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