| 主料 | ||
| 绿豆面200克 | 小白菜20克 | 番茄20克 |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋清50克 | 大豆油30克 | 料酒10克 |
| 胡椒粉1克 | 姜汁10克 | 盐6克 |
1/4. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；
2/4. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；
3/4. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用；
4/4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。
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