| 主料 | ||
| 净鱼肉5两 | 蕃茄酱3大匙 | 香油1匙 |
| 葱4棵 | 老姜切6片 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 味精适量 | 白醋1小匙 |
| 料酒3大匙 | 白糖1咖啡匙 | |
1/6. 在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2/6. 锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
3/6. 捞出鱼块沥干油。
4/6. 将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5/6. 加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
6/6. 起锅装盘即可上桌。
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