| 主料 | ||
| 芥蓝400克 | 黑鱼150克 | 虾米50克 |
| 辅料 | ||
| 盐5克 | 白砂糖5克 | 酱油10克 |
| 淀粉(豌豆)13克 | 香油5克 | 胡椒粉1克 |
| 姜5克 | 大蒜（白皮）5克 | 大葱5克 |
1/4. 芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水；
2/4. 鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料（盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克）、葱粒搅至起胶；
3/4. 烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起；
4/4. 再烧热锅，落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头，洒酒，加入小鱼饼，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀），兜匀上碟。
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