| 主料 | ||
| 鲫鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 白糖适量 | 食用油适量 | 姜适量 |
| 葱适量 | 青椒适量 | 蒜头（分开去皮拍松）适量 |
| 酱油适量 | 醋适量 | 黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）适量 |
1/1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。
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