| 主料 | ||
| 鲤鱼350克 | 豆腐(北)250克 | 猪肉皮150克 |
| 青椒10克 | 辣椒(红尖干)20克 | |
| 辅料 | ||
| 大葱10克 | 植物油25克 | 姜5克 |
| 味精3克 | 盐5克 | 醋4克 |
| 酱油5克 | 料酒6克 | 香菜5克 |
1/8. 将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；
2/8. 豆腐切成长方片；
3/8. 熟肉皮切成宽条；
4/8. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末；
5/8. 干辣椒切成细丝；
6/8. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；
7/8. 烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；
8/8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
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