| 主料 | ||
| 白萝卜200克 | 金字火腿100克 | 蛤蜊300克 |
| 辅料 | ||
| 生姜几片 | 小葱或香菜2根 | |
1/2.
将白萝卜去皮切丝，火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。
2/2.
将白萝卜去皮切丝，火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。
锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。烹饪技巧如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。
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