| 主料 | ||
| 鲤鱼2000克 | 酸白菜150克 | 黄豆芽250克 |
| 小葱10克 | 大蒜（白皮）5克 | 辣椒(红尖干)4克 |
| 辅料 | ||
| 酱油5克 | 味精5克 | 猪油（炼制）30克 |
| 白砂糖5克 | 姜3克 | 胡椒3克 |
| 盐10克 | 香油50克 | |
1/7. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；
2/7. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；
3/7. 泡酸菜洗净，切碎；
4/7. 葱白切寸段，另备葱花。
5/7. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3分钟；
6/7. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；
7/7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。
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