| 主料 | ||
| 活鲢鱼(500克)1条 | 豌豆25克 | 西红柿25克 |
| 香菜29克 | 青椒25克 | 藕20克 |
| 猪肥瘦肉75克 | ||
| 辅料 | ||
| 香油10克 | 姜3克 | 水淀粉20克 |
| 葱3克 | 味精2克 | 白糖10克 |
| 料酒15克 | 精盐2克 | 花生油50克 |
1/3. 将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
2/3. 活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；
3/3. 将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。
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