| 主料 | ||
| 草鱼750克 | 猪肉(肥)75克 | 豆豉30克 |
| 辅料 | ||
| 盐4克 | 大蒜（白皮）10克 | 味精3克 |
| 酱油2克 | 香菜10克 | 胡椒粉2克 |
| 陈皮2克 | 植物油20克 | 香油1克 |
| 白砂糖10克 | ||
1/5. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
2/5. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3/5. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4/5. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7分钟，熄火后利用余温?3分钟，取出；
5/5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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