| 主料 | ||
| 鲤鱼750克 | ||
| 辅料 | ||
| 小葱20克 | 酱油15克 | 盐4克 |
| 香菜10克 | 姜5克 | 料酒6克 |
| 胡椒粉5克 | 香油20克 | |
1/5. 鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；
2/5. 洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；
3/5. 将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；
4/5. 将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；
5/5. 炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。
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