主料 | ||
沙井生晒蚝豉12 只 | ||
辅料 | ||
绍酒2 汤匙 | 姜汁1 汤匙 | 胡椒粉少许 |
盐少许 | 白糖1 汤匙 | 生抽1 汤匙 |
食用油2汤匙 |
香煎金耗的做法,共5个步骤
1/5. 取一串蚝,每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙,小心逐只褪出。
2/5. 张开蚝裙,在水下冲净碎蚝壳及沙泥。
3/5. 放蚝在碗内,加蒸蚝料, 隔水大火蒸2 0分钟。
4/5. 置平底易洁锅于中火上,锅红时下油2汤匙,逐只平排蚝在锅面,煎至一面金黄。翻蚝至另一面,亦煎至金黄。
5/5. 将蒸汁倒下锅内,改为大火,烧至汁稠,一抛一兜,至汁沾满蚝面,便成金蚝。移出供食或作下酒物。