| 主料 | ||
| 虾肉300克 | 嫩韭菜150克 | |
| 辅料 | ||
| 高汤30克 | 姜10克 | 盐3克 |
| 味精1克 | 酒5克 | 花生油60克 |
| 香油15克 | 酱油5克 | |
1/4. 虾肉洗净，沥干水分。
2/4. 韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。
3/4. 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。
4/4. 注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。
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