| 主料 | ||
| 草鱼头1个 | 水发木耳50克 | 油菜50克 |
| 冬瓜100克 | 熟猪油100克 | |
| 辅料 | ||
| 精盐少许 | 味精少许 | 白糖少许 |
| 胡椒粉少许 | 料酒适量 | 葱段适量 |
| 姜片适量 | 花生油适量 | |
1/3. 将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。
2/3. 冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
3/3. 炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。
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