| 主料 | ||
| 鱼肉（连皮）300g适量 | 蛋液30ml适量 | 面粉30g适量 |
| 洋葱粒1茶匙（5g）适量 | 鲜姜碎1/2茶匙（3g）适量 | 红辣椒丁（0.5cm）10g适量 |
| 菠萝丁（0.5cm）10g适量 | 熟松子仁10g适量 | 米醋2茶匙（10ml）适量 |
| 辣椒酱2茶匙（10g）适量 | 白砂糖1茶匙（5g）适量 | 芝麻香油1茶匙（5ml）适量 |
| 盐1茶匙（5g）适量 | 白胡椒粉2g适量 | 高汤100ml适量 |
| 水淀粉1汤匙（15g）适量 | 油300ml（实耗20ml）适量 | |
1/3. 鱼肉（连皮）洗净切成８cm的方块，再纵横切成花刀，用芝麻香油、盐（3g）、白胡椒粉腌制10分钟。
2/3. 将切好的所有鱼肉块均匀的分别沾匀蛋液和面粉，备用。
3/3. 将高汤、米醋、辣椒酱、白砂糖、盐混合拌匀调成芡汁，待用。
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