| 主料 | ||
| 大头鱼（花鲢鱼适量 | 胖头鱼）一条适量 | 蒜苗两棵适量 |
| 辣椒粉两大瓢适量 | 豆腐四砖适量 | 盐适量 |
| 食用油适量 | 味精适量 | 鸡粉适量 |
| 食用油适量 | ||
1/5. 买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。
2/5. 锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
3/5. 待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白
4/5. 汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾
5/5. 揭盖，放入盐，味精，鸡粉，辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~
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