| 主料 | ||
| 净鲤鱼1条（约300g）适量 | 冬笋30g适量 | 胡萝卜适量 |
| 莴笋各20g适量 | 葱末适量 | 姜末各5g适量 |
| 蒜末3g适量 | 盐适量 | 淀粉各1茶匙（5g）适量 |
| 白胡椒粉1/2茶匙（3g）适量 | 白砂糖1茶匙（5g）适量 | 料酒适量 |
| 酱油适量 | 米醋各2茶匙（10ml）适量 | 醪糟2汤匙（30ml）适量 |
| 水淀粉1汤匙（15ml）适量 | 高汤30ml适量 | 芝麻香油1茶匙（5ml）适量 |
| 油20ml适量 | ||
1/3. 将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。
2/3. 中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，汆烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。
3/3. 中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。
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