| 主料 | ||
| 小嘎鱼4条（约300）克 | 豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400）克 | 杭白菜1棵（约200）克 |
| 辅料 | ||
| 老姜1块（约30）克 | 食用油2茶匙（10毫升） | 白葡萄酒1汤匙（15毫升） |
| 盐2茶匙（10）克 | 白胡椒1茶匙（5）克 | |
1/6. 小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。
2/6. 老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。
3/6. 煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。
4/6. 直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。
5/6. 约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。
6/6. 调入盐和白胡椒粉即可。
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