| 主料 | ||
| 玉米碴饼2块（约200g）适量 | 针鱼3条（约150g）适量 | 芹菜茎2根适量 |
| 干辣椒3只适量 | 盐1茶匙（5g）适量 | 鸡精1/2茶匙（3g）适量 |
| 生抽1茶匙（5ml）适量 | 油500ml（实耗20ml）适量 | |
1/5. 玉米饼切适口小块。针鱼洗净切小块，用盐腌15分钟入味。芹菜茎斜切小段。
2/5. 中火加热油锅，将玉米饼条炸成金黄色、表面酥脆，捞出沥干油分。
3/5. 改大火继续加热油锅，将腌好的针鱼块入油锅内炸酥，捞出沥干油分。
4/5. 大火加热净炒锅，放入油（1汤匙，15ml）。先放入干辣椒，再将炸好的玉米饼及针鱼，一起入锅翻炒3分钟。
5/5. 放入芹菜茎小段，调入盐、生抽和鸡精炒匀即可。
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