| 主料 | ||
| 长茄子 3根适量 | 咸鱼 50g适量 | 青椒 30g适量 |
| 葱 5g适量 | 姜5g适量 | 蒜 3瓣适量 |
| 水淀粉 1汤匙（15ml）适量 | 盐 1茶匙（5g）适量 | 油 1.5汤匙（22ml）适量 |
1/6. 青椒洗净，切成小丁；葱切碎，姜切末，蒜切碎备用。
2/6. 茄子洗净掰成长条，咸鱼切成小块，用温水泡去咸味备用。
3/6. 大火烧热炒锅中的油（15ml）至八成热，放入茄条煎至软，盛出备用。
4/6. 大火烧热炒锅中的油（7ml）至八成热，放入咸鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，盐、胡椒粉烧开。
5/6. 放入茄条，调成小火煮10分钟，最后放入青椒丁。
6/6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒点葱花即可。
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