| 主料 | ||
| 黄鱼1条（约350g）适量 | 咸菜（雪里蕻）80g适量 | 白蘑菇2朵适量 |
| 嫩豆腐80g适量 | 香菜碎2茶匙（10g）适量 | 香葱花1茶匙（5g）适量 |
| 鸡蛋清1只适量 | 水淀粉1汤匙（15ml）适量 | 盐1茶匙（5g）适量 |
| 芝麻香油1茶匙（5ml）适量 | 白胡椒粉2g适量 | |
1/6. 黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净，从鱼尾起沿脊骨分别片成两片鱼肉片，再切成0.5cm见方的丁。
2/6. 雪里蕻洗净，沥去水分切成0.5cm长的丁。白蘑菇洗净后切成0.5cm见方的丁。嫩豆腐也切成同样大小的丁。鸡蛋清加入水淀粉一起在碗中打散。
3/6. 煮锅中加入适量水，大火煮开，分别放入豆腐丁、白蘑菇丁、黄鱼肉丁和雪里蕻丁焯煮1分钟捞出，沥去水分备用。
4/6. 煮锅中重新加入适量凉水，大火煮开后，放入焯煮过的鱼肉丁、白蘑菇丁、豆腐丁和雪里蕻丁。
5/6. 再次煮开后转小火，用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动，同时淋入蛋清和水淀粉的混合液，调入盐和白胡椒粉，再次用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动。
6/6. 出锅前撒入香菜碎、香葱花，加入芝麻香油调味即可。
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