| 主料 | ||
| 草鱼一条（约1.5kg）适量 | 潮州酸菜2包（两棵左右）适量 | 辅料：适量 |
| 干辣椒5个适量 | 泡野山椒5个适量 | 姜丝适量 |
| 蒜头适量 | 葱花适量 | 香菜适量适量 |
| 调料：适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
| 淀粉适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
| 鸡粉适量 | 麻油适量适量 | |
| 辅料 | ||
| 草鱼一条（约1.5kg）适量 | 潮州酸菜2包（两棵左右）适量 | 辅料：适量 |
| 干辣椒5个适量 | 泡野山椒5个适量 | 姜丝适量 |
| 蒜头适量 | 葱花适量 | 香菜适量适量 |
| 调料：适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
| 淀粉适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
| 鸡粉适量 | 麻油适量适量 | |
我家的酸菜鱼的做法，共5个步骤
1/5. 1把鱼宰杀后起肉，鱼肉切成大的薄片，用盐、生抽、淀粉、少许糖、料酒、姜丝腌30分钟
2/5. 2把酸菜用水漂洗一下，切成大块
3/5. 3鱼头、鱼骨用油煎黄，加入沸水，以料酒去腥，中火煮15分钟熬成乳白色的鱼汤
4/5. 4爆香姜丝、蒜头、干辣椒段，倒入酸菜和切开的泡椒炒2分钟，加鱼汤煮沸后用中小火再煮10分钟左右（视个人口味而定，喜欢酸味浓一点的煮的时间久一些)，以盐及鸡粉调味，将酸菜捞出放进大海碗里
5/5. 5待酸菜鱼汤再次煮沸后下鱼片烫熟，鱼片变色马上起锅，连汤一起倒入盛酸菜的大碗中，撒上麻油、葱花、香菜即可
