干锅鲶鱼怎么做,干锅鲶鱼怎么做好吃,干锅鲶鱼做法

2024-10-30 09:55 海鲜水产 0万阅读 投稿:中药金樱子
去年九月份去新疆玩了几个月,那里的美食真的是美不胜收,朋友推荐了一道菜----干锅鲶鱼。听起来感觉很一般,结果带我们去吃了一次,结果发现简直就是人间美味。在新疆的时候,一周必须吃两次。那口感那味道真是绝了。回到东北还时不时的想起那道菜来。但是并没有找到能做这道菜的餐馆。于是凭着我个人的经验和对新疆的干锅鲶鱼的记忆,我终于作出来了,所以现在贴上来与大家分享。
主料
鲶鱼1500克
辅料
大蒜3头香葱5颗姜片少许
生抽30毫升适量熟芝麻50克
老干妈风味豆豉两大勺泡椒20个白胡椒粉1茶匙
绍酒1汤匙干灯笼椒200克花椒粒20克

干锅鲶鱼的做法,共9个步骤

1/9. 把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。

2/9. 在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。腌制1个小时。

3/9. 蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)

4/9. 准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。

5/9. 将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6/9. 在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。

7/9. A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同

8/9. 油一起均匀倒入B锅。

9/9. B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。

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