| 主料 | ||
| 原料适量 | 草鱼1条（约1.5千克）适量 | 调料适量 |
| A料（姜适量 | 蒜米各5克适量 | 豆豉10克适量 |
| 红尖椒8克适量 | 蚝油5克适量 | 五花肉丁适量 |
| 高汤各50克）适量 | B料（盐适量 | 味精适量 |
| 胡椒粉适量 | 糖各2克）适量 | 葱花5克适量 |
| 刨盐50克适量 | 香油3克适量 | 猪油500克（实耗50克）适量 |
1/3. 草鱼宰杀干净，去头尾和脊骨，在鱼肉上用牙签插洞，然后剞一字花刀，用刨盐摸匀鱼身，腌24小时左右。
2/3. 抖去鱼身上的香料，锅上火，放入猪油500克烧至五成热，下入腌好的鱼炸至微黄出锅。
3/3. 另起锅上火，倒入猪油30克烧至三成热，下入A料爆香，放入鱼，倒入B料煨制，至汤汁自然收干，淋香油，撒葱花即可。
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