| 主料 | ||
| 鲢鱼1条 | 干辣椒适量 | 八角4颗 |
| 白糖1勺 | 醋5勺 | 酱油1勺 |
| 料酒适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/13. 我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。
2/13. 扒开鱼肉涂抹适量盐
3/13. 加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。
4/13. 腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。
5/13. 锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。
6/13. 多炸一会炸透
7/13. 锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。
8/13. 炸好的鱼块儿下锅摆好，加一勺白糖。
9/13. 烹入醋，料酒，酱油，适量盐，加入没过鱼的水量。
10/13. 盖盖子大火烧开转小火慢炖。
11/13. 待汤汁收干即可。
12/13. 成品
13/13. 成品
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