| 主料 | ||
| 大黄鱼1条 | 料酒适量 | 黑胡椒粉少许 |
| 盐少许 | 大葱1根 | 姜1块 |
1/8. 超市买一条冰鲜的大黄鱼，让师傅帮你杀好！
2/8. 用刀把鱼分开，但是不要剖成两半！这样鱼煎好了都比较完整！
3/8. 把葱姜切好
4/8. 把鱼，料酒，黑胡椒粉，盐，葱姜放入碗中腌两个小时
5/8. 两个小时后把鱼拿出来沥水
6/8. 再用厨房用纸吸水，表面的水分干了，煎鱼的时候油就不会溅出来
7/8. 放入一点点油，以免鱼会粘住，把腌鱼用的葱姜一起放进锅里这样可以去鱼的腥！记得一定要小火慢煎，这样鱼皮也会很完整，而且不容易糊！要两面煎，翻面的时候一定要慢，不然鱼就碎了！把两面都煎得脆脆的就可以出锅了！
8/8. 出锅，请大家忽略刀功！最后再啰嗦一句要是自己会杀鱼自己杀，从鱼背剖开这样煎出来会更好看！
小火慢煎这样煎出来的鱼表皮更脆，不容易糊！
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