| 主料 | ||
| 鲈鱼1条（700左右）克 | 杭椒2个 | 红米叫4个 |
| 泡椒6个 | 大葱1段 | 青花椒5克 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 料酒适量 | 花椒油2汤匙 |
| 白胡椒粉适量 | 金龙鱼菜籽油适量 | |
1/10. 主要材料备齐。
2/10. 杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；
3/10. 鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；
4/10. 鱼片用料酒和盐码匀备用；
5/10. 锅中入适量金龙鱼菜籽油烧热；
6/10. 下鱼骨炒香；
7/10. 加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；
8/10. 汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；
9/10. 最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。
10/10. 锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。
选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。
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