| 主料 | ||
| 香菜2颗 | 姜三片 | 大蒜2瓣 |
| 郫县豆瓣一勺 | 辣椒10个 | 白菜2片 |
| 黄瓜半个 | 鱼片1斤 | 花椒粉适量 |
| 八角一粒 | 香叶一片 | |
1/6. 先把鱼片片出来，然后鱼片用酱油料酒淀粉腌一下，鱼片不用太薄但要大，这样不容易散
2/6. 锅里放油，姜片、蒜、香叶、八角全部放下去，辣椒放一半，炒香。（没有香叶和八角也可以不放）
3/6. 香味出来后，红豆瓣一勺，炒出红油。 出红油后放水等烧开。高汤更好，本来一只鱼的鱼头鱼尾鱼骨就可以熬高汤，不过我拿去做鱼头豆腐汤了，所以放的是水。
4/6. 另起一锅清水放点盐，将白菜和黄瓜烫一下捞起来放在碗里（喜欢什么蔬菜都可以放）
5/6. 烧开后放鱼片，鱼片变白后再煮三十秒左右倒到放蔬菜的碗里
6/6. 上面放上香菜。锅洗干净，再放一些油烧到有烟出来，放剩下的辣椒快速翻炒一下，将油倒在香菜上，再撒点花椒粉，就完成了！如果是用花椒粒的话，次序和用量和辣椒一样，都是分两次。我是南方人，所以这个用量的辣度没有那么高，根据各人口味增减辣椒的用量就好。
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