| 主料 | ||
| 白鳝1斤半 | ||
| 辅料 | ||
| 豆豉75克 | 葱1小段 | 姜1小块 |
| 大蒜两瓣 | 料酒20克 | 蒸鱼豉油30克 |
| 蚝油15克 | 生抽酱油20克 | 白糖1小勺 |
| 鸡精1小勺 | ||
豉汁盘龙鳝的做法，共10个步骤
1/10. 配料:白鳝一条约1斤半
豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺白鳝我从小就很爱吃.百度一下:白鳝即鳗鲡鳗鲡（mán lí）鳗鲡科 （Anguilla japonica Temminck et Schlegel） ，是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长
2/10. 将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片
3/10. 从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.
将切好的白鳝盘在大盘中
4/10. 准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内
5/10. 锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香
6/10. 随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味
7/10. 将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开
8/10. 将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面
9/10. 起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可
10/10. 出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成
