| 主料 | ||
| 青鱼1000克 | 大葱50克 | 姜片6片 |
| 花椒10克 | 八角3-4 个 | 桂皮2块 |
| 香叶5-6片 | 干辣椒4-5个 | 孜然粒5克 |
| 冰糖30克 | 老抽50克 | 生抽30克 |
| 黄酒10克 | 陈醋10克 | 五香粉3克 |
| 生姜粉1克 | 蒸鱼豉油15克 | 矿泉水300克 |
秘制本帮熏鱼—欢喜过年的做法，共12个步骤
1/12. 青鱼去头尾，切成大片。（不要太薄，否则炸起来容易碎）
2/12. 青鱼片务必晾干，否则炸起来油星四溢
3/12. 准备好熬卤汁的相关食材。
4/12. 准备好相关的调料，“食无定味，适口者珍。”所以调料大家可以按照自己的口味、自由搭配，
5/12. 油锅烧热
6/12. 加入葱姜，小火，不要着急
7/12. 熬至葱姜焦黄，油味甘香
8/12. 加入其它材料，继续小火慢慢熬出香味
9/12. 加入各式各样的调味料、冰糖和水，煮开后关火，熏鱼的卤汁放凉冷却待用。
10/12. 冷却后的调味汁加点自己酿制的甜米酒汁，风味更加独特。
11/12. 鱼片酥脆后自然容易翻面再煎
12/12. 趁热把炸好的鱼放入已经放凉的卤汁中，你可以听见呲啦呲啦鱼吸饱水分的声音，多浸泡一会儿再取出，可以放冰箱冷藏保存一周左右。卤汁可以再用来做自己喜欢的菜。
小窍门
喜欢重口味的同学，可以先用酱油腌制，晾干后、再炸。但如果酱油腌制再炸最后再浸卤汁，菜的品相不够好，太黑，而且如果卤汁够味的话，个人感觉完全不用提前腌制，否则太咸。
