| 主料 | ||
| 千舟渔冰鲜黄花鱼350克 | ||
| 辅料 | ||
| 豆豉50克 | 青红椒2根 | 姜适量 |
| 蒜头适量 | 食盐少许 | 酱油少许 |
1/5. 备料。
2/5. 原料处理：黄花鱼去鳞、除去内脏和鱼鳃，切上花刀，放入食盐稍微腌制；
葱切段； 姜切片； 蒜子切粒。
3/5. 热油锅中爆香姜片、蒜粒，投入鱼，煎制两面金黄。
4/5. 放入适量清汤、葱段、蚝油、酱油、豆豉粒，中火焖制豉香外溢，转大火收汁，勾上薄芡。
5/5. 装盘。
最后要紧汁亮芡噢。
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