| 主料 | ||
| 对虾8只 | 嫩豆腐1块 | 蘑菇120克 |
| 辅料 | ||
| 火腿100克 | 胡萝卜50克 | 姜10克 |
| 大蒜10克 | 料酒15毫升 | 盐3克 |
| 香菜少许 | ||
1/8. 准备食材：对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片，嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。
2/8. 炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用
3/8. 炒锅爆香火腿片，加入料酒。
4/8. 放入蘑菇片翻炒一下。
5/8. 放入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。
6/8. 放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟。
7/8. 再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。
8/8. 成品
1 火腿片有咸味的，盐的用量根据各人口味添加。
2 嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻动，不然豆腐碎掉就不好看了。
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