| 主料 | ||
| 海螺丝500克 | 葱1棵 | 姜10克 |
| 大蒜4瓣 | 麻椒10克 | 指天椒2个 |
| 辣酱3勺 | 八角2瓣 | 花椒面适量 |
| 白醋2勺 | 料酒2勺 | |
1/7. 将海螺丝处理干净（市场上海螺丝分鲜活和冻熟两种，鲜活要吐泥沙，在清水中放几滴油吐半宿基本就可以，冻熟的用水洗净就可以）
2/7. 将葱姜蒜处理成蓉，与其他调料放入碟子内。
3/7. 将香菜切成末备用
4/7. 将锅烧热放入适量油，六成热的时候放入各种调料炒，炒出香味后放入辣酱，继续炒香后加入海螺丝。
5/7. 翻炒一分钟后加入适量水，水量不宜过多，一斤海螺丝一碗水即可。
6/7. 开锅后放入料酒和醋，烧干（不要太干，有一点汤汁吸肉的时候更鲜美）
7/7. 出锅前放入香菜即可。
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