| 主料 | ||
| 蛤蜊700克 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜3克 | 大蒜15克 | 花椒3克 |
| 辣椒25克 | 葱15克 | 生抽一勺 |
| 老抽少许 | 料酒适量 | 仙贝调味汁几滴 |
| 盐适量 | ||
红红火火香辣花甲的做法，共11个步骤
1/11. 准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
2/11. 选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
3/11. 煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来
4/11. 焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
5/11. 热锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
6/11. 把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
7/11. 加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
8/11. 加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
9/11. 装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
10/11. 可以美美的开吃啦！
11/11. 成品图
小窍门
1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，如果不放心，可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。
2、如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来 3、最后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用
