| 主料 | ||
| 龙利鱼300克 | 酸菜150克 | 姜适量 |
| 粉丝50克 | 盐5克 | 料酒3毫升 |
| 白糖2克 | 白醋2毫升 | 胡椒粉1克 |
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | ||
1/6. 粉丝泡软，龙利鱼片蝴蝶片，酸菜切丝，姜蒜切末备用；
2/6. 鱼片加盐、胡椒粉、料酒湿淀粉抓匀，粉丝铺盘底；
3/6. 锅蓄水烧开汆鱼片至成熟，捞出备用；
4/6. 净锅凉油煸酸菜出水汽，撒姜蒜末，蓄水烧开煮五分钟，调盐、糖入味；
5/6. 捞出酸菜覆盖在粉丝上，将鱼片放入至入味，捞出覆盖酸菜上；
6/6. 烹白醋，撒胡椒面，将汤水浇在食材上面即可。
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