| 主料 | ||
| 青鱼段400克 | 青豆50克 | 红椒半个 |
| 白果15克 | ||
| 辅料 | ||
| 鸡蛋清1个 | 葱2根 | 姜1小块 |
| 鲜汤1勺 | 盐适量 | 食用油适量 |
| 鸡精适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
1/8. 先准备好材料；
2/8. 鱼块去骨切丁，加蛋清和盐、淀粉适量拌匀上浆；
3/8. 青豆入沸水淖熟捞出沥干；
4/8. 红椒切小片；葱切小段；姜切片；白果洗净在开水中过一下；
5/8. 炒锅倒入适量油加热，倒入鱼丁滑熟盛出；
6/8. 红椒、白果入锅中炒熟，盛出；
7/8. 爆香葱段、姜片，加入鲜汤、料酒、盐调成味汁；
8/8. 倒入鱼丁、白果、红椒、青豆，烧开后用水淀粉勾薄芡，加鸡精炒匀即可出锅。
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