| 主料 | ||
| 文蛤十几个 | 鸡蛋3个 | 水100克 |
| 辅料 | ||
| 盐1/4小勺 | 柠檬汁或白醋十来滴 | 葱花适量 |
| 蒸鱼豉油1小勺 | 白糖1小勺 | 水1汤勺 |
1/5. 文蛤洗刷干净，摆进大碗。请注意：我用的是冻鲜文蛤，已经张开贝壳了，如果是生鲜文蛤的话，需要用滚水焯一下，贝壳张开即可捞出，然后摆入大碗。
2/5. 鸡蛋三个，打入蛋盆，加入水、盐、柠檬汁或白醋搅打均匀。加入酸性的柠檬汁或白醋是为了使鸡蛋的味道鲜美而无腥味。
3/5. 混合均匀后的蛋液倒入摆好文蛤的大碗，为防止蒸馏水打湿鸡蛋造成表面坑坑洼洼，在碗上包保鲜膜，用牙签扎些透气孔，放入蒸锅隔水蒸，以水开后计时，中火蒸15分钟。
4/5. 炒锅内倒入一点油，炒香葱花后加入一小勺蒸鱼豉油，再加入一点水、一小勺糖，烧开，浇到蒸好的文蛤蒸蛋上。
5/5. 制作简单又鲜嫩好吃的文蛤蒸蛋就做好了！味道就一个字：鲜！
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