| 主料 | ||
| 泥鳅2条 | 鸡蛋2个 | 温开水适量 |
| 辅料 | ||
| 盐1小勺 | 料酒适量 | 香葱2根 |
1/11. 泥鳅洗净清理干净。
2/11. 锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除。
3/11. 将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内。
4/11. 表面撒一层盐，再倒入适量料酒。
5/11. 鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散。
6/11. 鸡蛋中加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间。
7/11. 用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质。
8/11. 将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内。
9/11. 将盘子放入蒸锅内，最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑，开水上锅蒸约12分钟。
10/11. 打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟就可以了。
11/11. 成品图。
**泥鳅放入开水中烫一下，表面的粘膜可以去除，这样口感更细腻一些。
**蒸蛋羹的时候在鸡蛋液中加入温水并过滤，可以让蛋羹口感更细滑。加水的量大约是鸡蛋的1-2倍，水多则更嫩一些，水少则口感浓稠些，可以根据个人口味调整水量。**蒸的时间根据泥鳅大小略微调整。
青萝卜丝海鲜汤怎么做，青萝卜丝海鲜汤怎么做好吃，青萝卜丝海鲜汤做法
番茄豆腐鱼汤怎么做，番茄豆腐鱼汤怎么做好吃，番茄豆腐鱼汤做法
萝卜苗酸菜鱼怎么做，萝卜苗酸菜鱼怎么做好吃，萝卜苗酸菜鱼做法
早春一马当“鲜”-木须虾仁怎么做，早春一马当“鲜”-木须虾仁怎么做好吃，早春一马当“鲜”-木须虾仁做法
柠檬酱香小海螺怎么做，柠檬酱香小海螺怎么做好吃，柠檬酱香小海螺做法
青蒜炒小河虾怎么做，青蒜炒小河虾怎么做好吃，青蒜炒小河虾做法
金钱荷包鱼怎么做，金钱荷包鱼怎么做好吃，金钱荷包鱼做法
富贵祥和的干烧黄鱼怎么做，富贵祥和的干烧黄鱼怎么做好吃，富贵祥和的干烧黄鱼做法
芥末虾球怎么做，芥末虾球怎么做好吃，芥末虾球做法
肉桂苹果富贵鱼怎么做，肉桂苹果富贵鱼怎么做好吃，肉桂苹果富贵鱼做法
