| 主料 | ||
| 大闸蟹2斤 | 黄酒1碗 | 白芝麻15克 |
| 干红辣椒45克 | 花椒10克 | 藤椒5克 |
| 大蒜1头 | ||
| 辅料 | ||
| 糖蒜1头 | 老姜6块 | 草果1粒 |
| 肉蔻5个 | 甘草片5片 | 丁香十几粒 |
| 桂皮1小段 | 香叶2片 | 盐2勺 |
吮指香辣蟹的做法，共12个步骤
1/12. 螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开。
2/12. 将螃蟹切成两段。
3/12. 中等辣度的干红辣椒45克。我做的口感是微辣，喜欢更辣或是不辣的朋友们可以根据自己的口感酌情增减辣椒用量。
4/12. 准备一碗黄酒和白芝麻。
5/12. 准备好干香料。
6/12. 冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味
7/12. 在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。
8/12. 在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！
9/12. 放入螃蟹翻炒片刻。
10/12. 加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜。
11/12. 加入15克白糖，翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧！
12/12. 出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿，一定不要丢掉，留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下，就是一锅香辣的海鲜锅底料了，可以涮菜吃哦！
