| 主料 | ||
| 偏口鱼适量 | 大葱一段 | 大姜一块 |
| 大蒜数瓣 | 干红辣椒少许 | |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 豆瓣酱适量 | 生抽适量 |
| 高度白酒少许 | 清水适量 | 花椒少许 |
| 大料少许 | ||
1/6. 将偏口鱼刮去鱼鳞，去除内脏后洗干净，做上花刀后加少许盐腌制
2/6. 准备好葱姜蒜，以及干红辣椒段，花椒大料
3/6. 炒锅加热后加入适量食用油后，加入葱姜蒜花椒大料爆香后加入豆瓣酱翻炒一下
4/6. 将偏口鱼一条一条的放到锅里，将鱼反正两面都稍稍过一下油
5/6. 加入适量清水，加入少许生抽，高度白酒大火烧开中小火慢慢炖10——15分钟左右即可，中间翻面一次以便入味均匀
6/6. 盛出装盘即可
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