| 主料 | ||
| 青鱼中段800克 | 菜籽油50毫升 | 姜片8-9片 |
| 料酒50毫升 | 生抽20毫升 | 老抽20毫升 |
| 盐半小勺 | 白糖2小勺 | 干红辣椒2枚 |
| 葱花1小把 | ||
砂锅红焖鱼块的做法，共9个步骤
1/9. 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，和原来老家老人自己种油菜压榨的菜籽油相比一样清香美味，而且比自家压榨的纯度更加高，烹煮过程中不会产生杂质，油烟也相比一般的菜籽油少，所以对下厨的人和食用的人来说都更健康，很适合家里喜欢吃菜籽油的老人呢~
2/9. 油锅加热，倒入适量菜籽油。
3/9. 放入姜片煸炒出香味，至表面微微焦黄。
4/9. 放入切块洗净沥干的青鱼块，煎1-2分钟至表面金黄后再翻面煎1分钟左右。
5/9. 倒入适量料酒烹煮。
6/9. 煮2分钟至鱼块发白略收汁之后关火。
7/9. 将鱼块连同姜片、汤汁一同倒入砂锅内，加水，加入生抽和老抽，大火煮沸。
8/9. 煮沸后放入切成小段的红辣椒，均匀撒入2小勺糖和半小勺盐，转小火焖炖20分钟。
9/9. 关火，盛入盘中，将汤汁浇在鱼块上，撒上葱花即可。
小窍门
**青鱼营养丰富，肉质紧实，比较适合这种做法。也可以选用类似的大鱼块，如草鱼等。
**鱼块可以切成长宽都大约在6厘米左右。太小容易散，太大不入味。**生抽用于提味，老抽上色，最好两者都放。放了之后盐要减量不然会太咸的。
