| 主料 | ||
| 鲢鱼1000克 | 生姜1块 | 大葱2个 |
| 大蒜头4块 | 盐5克 | 鸡精1勺 |
| 干辣椒3个 | 花椒少许 | |
1/9. 野生鲢鱼2斤左右，提前两天用盐腌好，放在阳台上吹干，用之前把盐洗掉，如果咸就泡一下，当是要留一点咸味，因为焖的时候不放盐。洗干净切成段！
2/9. 材料准备好切成段！
3/9. 油锅热了后倒入油，把干辣椒和花椒放在里面煎出香味，然后把干辣椒和花椒挑出来，只留油。
4/9. 再把生姜和大葱放在油里，煎出香味！
5/9. 把切好的鱼倒入轻轻翻炒。千万不要把鱼捣烂了！
6/9. 鱼煎好后，加入开水，水要淹没鱼，再加大蒜头，把锅盖盖上开始小火焖。
7/9. 焖5分钟左右，汤汁变成奶白色，换大火收汤汁，加入少许鸡精。
8/9. 很快汤汁收干了，出锅！特别鲜美！
9/9. 美个图，特别注意，鱼要新鲜，焖的时候不放盐，如果咸了就加点糖，原汁原味！
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