主料 | ||
沙尖鱼150克 | 酱油适量 | 姜、葱、蒜适量 |
辣椒1个 | 胡椒粉适量 | 盐、油适量 |
香煎沙尖鱼的做法,共5个步骤
1/5. 沙尖鱼清洗干净,用胡椒粉、酱油及少量盐腌制20分钟;
2/5. 将配料:蒜、姜、葱、辣椒洗净后,拍/切好;
3/5. 热锅倒油(别倒太多),油热后放入步骤2的配料爆香,片刻后捞起渣料;
4/5. 130°火候,下腌制好的沙尖鱼,轻微翻动以免粘锅(煎的过程中放点盐),待两面煎至金黄时,倒入爆香用的渣料,盖上锅盖定时约3分钟,此时用100°火候即可;
5/5. 倒计1分钟时,可放入葱末。到时后即可盛起。