| 主料 | ||
| 鲫鱼400克 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
| 小葱适量 | 红辣椒适量 | |
1/5. 鲫鱼洗干净，记得要把鱼肚子里面的黑膜刮掉，然后鱼身两面切斜刀，在鱼身上均匀的抹上少许盐和生粉，目的是煎的时候不黏锅，然后腌制十分钟左右 。
2/5. 在鱼腌制的过程中将红辣椒 小葱 生姜 大蒜切好备用，生姜多准备一块，切成一大块用来擦锅底，直到生姜表面有微微发黑，这招特别好用，让鱼不粘锅。
3/5. 热锅下油，我用的是家里带回来的菜籽油，油冒烟之后把鲫鱼放入锅中，可以适当的晃动一下锅，一面煎至金黄后翻另一面继续煎，并往鱼身上撒点盐，煎好鱼后加点料酒和生抽。
4/5. 将切好的葱姜蒜 辣椒放入锅中稍微翻动，加入水煮一会，放入盐和鸡精后继续煮一会就可以出锅了。
5/5. 出国装盘了，鱼身完整并且两面金黄，外酥里嫩。
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