| 主料 | ||
| 花莲鱼头适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 |
| 郫县豆瓣酱适量 | 美乐香辣酱适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 花椒适量 | 辣椒粉适量 |
| 蒜泥适量 | 葱花适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
香辣水煮鱼头的做法，共4个步骤
1/4. 鱼头剁块，加少许料酒去味，倒淀粉，加少许盐码味。
2/4. 炸葱姜蒜、花椒、干海椒。视自己口味，加入郫县豆瓣和美乐香辣酱翻炒出香味，倒入鱼头。
3/4. 倒入鱼头后大火翻炒两下，然后倒入高汤或凉开水转小火熬15分钟即可出锅装盘，上面撒上海椒面，葱花，蒜泥。
4/4. 坐锅，倒少许菜籽油烧热，浇在撒有海椒面和蒜泥，香葱花的鱼头上，滋滋…滋滋…美味告成！
