| 主料 | ||
| 秋刀鱼3条 | 蒜蓉1个 | 红椒150克 |
| 白酒50毫升 | ||
香焖秋刀鱼的做法，共4个步骤
1/4. 秋刀鱼用手挖去内脏边挖边冲水。放在盘里加入生粉或红薯粉，倒入白酒，生抽。粉可以多放些，用生抽和白酒将粉融化后均匀的涂抹遍鱼全身。
2/4. 把红椒和蒜蓉放一起剁碎。图中我用了一些红薯叶的那个梗。亲们也可以用手折一些或准备葱段备用！
3/4. 将腌制好的鱼放进烧开的油锅中洒上盐（盐要多放早放，早些放鱼身能更好的入味，而且后面还得加水闷煮）一直炸至鱼身两面变黄，其中记得摇晃锅身以防粘锅。
4/4. 趁高温倒入白酒加入剁好的红椒和蒜蓉倒入生抽端锅摇晃几下以免粘锅。加水，水位差不多快要没过鱼身。盖锅盖闷个6分钟左右用汤勺舀点汤感觉一下味道够不够，不够的话调好味道加入准备好的红薯梗盖锅盖闷至锅盖边缘一圈冒白烟关火准备起锅！（如果亲准备的是葱段就在起锅前丢在鱼汤里就好了锅盖就别盖了）
小窍门
炸鱼的时候一定要多炸一会儿哦，时间不够容易弄烂不说，口感还没那么好。还有就是放盐放白酒……这些调料都往鱼身上肉比较厚的地方放，大家都知道肉厚的位置是最难入味的，所以亲们得注意一下这个小细节！最对不起大家的就是没有过程图。下次做的时候一定补上！
